Moussekake med pasjonsfrukt





Pasjonsfruktmousse:

Du trenger:

  • 2 pasjonsfrukt eller 1 dl pasjonsfruktkonsentrat
  • 4 dl kremfløte
  • 120 g sukker
  • 4 gelatinplater
  • kokende 3 ss vann

 

  • Et lag ferdiglaget eller hjemmelaget sukkerbrød (til bunn)

Fremgangsmåte:

  1. Del pasjonsfruktene og ta ut innmaten. Pisk en myk krem av fløte og sukker. Bland inn pasjonsfrukten evt. pasjonsfruktkonsentratet.
  2. Bløt gelatinplatene i kald vann ca. 5 minutter. Klem ut vannet og løs opp gelatinen i det kokende vannet.
  3. Rør litt krem i gelatinen, og hell så denne blandingen bestemt i resten av kremen og rør rundt.

Pasjonsfruktgele:

Du trenger:

  • 6 pasjonsfrukt
  • 2 ss vann
  • 3 ss sukker
  • 1 gelatinplate

Fremgangsmåte:

  1. Del fruktene i to og ta ut innmaten. Legg gelatinplaten i bløt i kaldt vann ca. 5 minutter. Ha pasjonfrukt, vann, sukker og utbløt gelatin i en kjele til det begynner å koke. 
  2. Ta kjelen av platen etter at væsken har nådd kokepunktet.

 

Kakens oppbygning:

Fremgangsmåte:

  1. Plasser sukkerbunnen i en stålform og juster størrelsen på formen slik at det ikke er mellomrom mellom bunnen og formen. 
  2. Smør ut moussen på bunnen til du får et jevnt lag.
  3. Ta en sje og fordel forsiktig geleen oppå moussen. 
  4. Sett kaken i kjøleskapet i 4-5 timer. Du får et best resultat om du venter med servering dagen etter.

Tips:

  • Det er lurt å la geleen kjøle seg ned i et par minutter slik at moussen ikke blander seg med den.

Kilde: http://rimmis.blogg.no/1262094167_29des2009.html

 

Har du noen ideer til nye matretter eller bakverk jeg kan legge ut på bloggen?

 

Hei, dere :) I det siste har jeg gått tom for ideer for matretter eller bakverk jeg kan legge ut på bloggen. Har dere har noen ideer for hva slags nye retter jeg kan legge ut på bloggen? Hver uke vil en ide bli trukket ut og vil lagt ut på bloggen.

 

Skriv gjerne din i ide i kommentarfeltet :)

 

 

Rullekake



 









I dag prøvde jeg ut en oppskrift på en utrolig god rullekake med litt hjelp fra min hjelpsomme kusine som elsker å bake. Dette er noe som alle kan få til å bake og blir alltid en favoritt blant gjestene.


Rullekake:

Du trenger:

  •  4 egg
  • 120 g sukker (1 1/4 dl)
  • 120 hvetemel (2,5 dl)
  • 1/4 ts bakepulver

Fyll:

  • 2 1/2 dl bringebærsyltetøy (gjerne hjemmelaget)

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
  3. Sikt mel og bakepulver sammen og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Bre røren utover en bakepapirkledd langpanne. Stek kaken midt i stekeovn i 8-10 minutter.
  4. Legg et ark bakepapir på benken og strø sukker på. Hvelv rullekaken over på papiret og la langpannen ligge over kaken til den er avkjølt. 
  5. Smør på et tynt lag syltetøy og rull kaken sammen, gjerne ved hjelp av bakepapiret. Pakk kaken litt stramt  inn i papiret og legg den kjølig med skjøten ned.

Tips:

  • Ha et par små smørklatter under bakepapiret i langpannen slik at det blir lettere å bre røren utover papiret.
  • Hvis du har ekstra dårlig tid gjør slik: Bre syltetøy utover straks rullekaken er hvelvet, og rull kaken sammen. Dette må foregå litt raskt for å unngå at rullekaken blir sprø langs kanten og «brekker» under rullingen.

Kilde: http://www.matprat.no/oppskrifter/familien/rullekake/

 

 

Saftig sjokoladekake - uten egg og smør

 











Oppskrift på sjokoladekake:

Du trenger:

  • 200 g hvetemel, siktet
  • 200 g sukker
  • 75 g kakaopulver
  • 4 ts bakepulver
  • 4,5 dl melk
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 1 ts vaniljesukker

 

  • Melis, til pynt

 Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 160 grader.
  2. I en stor bolle bland sammen mel, sukker, kakaopulver, bakepulver og vaniljesukker.
  3. I en separat bolle blander du sammen melk og vegetabilsk olje.
  4. Tilsett de våte ingrediensene med de tørre og bland godt sammen med en tresleiv. Ikke bland mer enn nødvendig!
  5. Hell røren i en smurt og melet springform med 22 cm i diameter.
  6. Stek kaken i ovnen i 40-50 minutter. La kaken avkjøles på en rist.
  7. Stø litt melis på toppen av kaken før servering.

Kilde: http://aseasyasapplepie.com/moist-chocolate-cake-no-eggs-no-butter/

 

Ananas sorbet

 




Ananas sorbet:

Du trenger:

  • 1 ananas, skrelt og kuttet i passe store biter
  • 16 ss sukker
  • 2,5 dl vann

Fremgangsmåte:

  • Kutt ananasen i passe store biter og mos det sammen med sukker og vann i en blender. Bland til det blir en jevn røre uten klumper.
  • Sett ananas blandingen i kjøleskapet i minst 1 time. Hell røren i en iskrem maskin. Kjør massen til den får en tykk konsistens.
  • Server sorbeten i kalde serveringsglass. Sett gjerne serveringsglassene i fryseren et par minutter før servering.
  • Pynt med mynte eller forskjellige sjokolade dekorasjoner.

Tips:

  • Har du ikke iskremmaskin kan du i stedet helle røren i en beholder og sette den i fryseren. Rør hver time for at isen skal få riktig konsistens. Fortsett slik til sorbeten er stiv.

Kilde: http://www.twopeasandtheirpod.com/pineapple-sorbet/

 

Skoleboller

 

 

Skoleboller:

Du trenger:

  • 900 g mel
  • 150 g melis
  • 2 ts kardemomme
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 pk gjær
  • 5 dl lunken melk
  • 1 egg
  • 150 g mykt smør

 

  • 1 pakke vaniljekrem eller hjemmelaget

Fremgangsmåte:

  1. Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bolle med eltekrok. Bland det godt sammen.
  2. Tilsett melken og egg mens maskinen går.
  3. Når deigen har samlet seg tilsetter du smøret litt etter litt. Det er viktig at det er helt mykt slik at det ikke blir klumper i deigen.
  4. Kjør til deigen slipper veggene.
  5. Sett deigen til heving i ca. 1 time under et håndkle, plast eller lokk.
  6. Trill bollene og la dem etterheve i ca. 1/2 time.
  7. Pensle bollene med sammenvispet egg for en blank overflate.
  8. Lag en fordyping i hver bolle ved å dra deigen ut til siden med to fingre. Fyll hver fordypning med 1-2 ts vaniljekrem.
  9. Stek på 225 grader i ca 20 min eller til bollene får en fin gyllen farge.

Melisglasur:

Du trenger:

  • 250 g melis
  • 2-3 ss vann

Fremgangsmåte:

  1. Ha melisen i en bolle og rør i vann til passe konsistens.
  2. Fordel litt glasur rundt kremen på hver av bollene og dypp i kokos.

Tips:

  • Bollene kan fryses, men uten melis og kokos. Tin dem på kjøkkenbenken i 1 time før du varmer dem opp noen minutter på 175 grader varmluft i ovnen for å få den nystekte følelsen tilbake.

Kilde: http://mushom.blogg.no/1342203826_13072012.html

 

Bananmuffins

 







Bananmuffins:

Du trenger:

  • 50 g smør
  • 2 bananer (ca 250 g uten skall)
  • 150 g sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 250 g hvetemel
  • Melisdryss

Fremgangsmåte:

  1. Smelt og avkjøl smøret.
  2. Mos bananene (bruk gjerne stavmikser). Rør i sukker, vaniljesukker, det avkjølte smøret og lett sammenpisket egg.
  3. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland deigen forsiktig sammen (rør så lite som mulig).
  4. Sett doble papirformer utover på en stekeplate og fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i 10 min. Avkjøl og sikt over melis.

Tips:

  • Bruk godt modne bananer - det gir best banansmak.
  • Doble papirformer gjør at muffinsene holder fasongen bedre. Du kan alternativt sette papirformer i et muffinsbrett.
  • Muffinsene er fine å fryse. Gi dem et lite ekstra melisdryss rett før servering, da ser de helt ferske ut.

Kilde: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/bananmuffins

 

 

Hjemmelagde fiskepinner med potetmos og råkost

 


 

(Serverer 4 personer)

Fiskepinner:

Du trenger:

  • 600 g  torskefilet, uten skinn og bein
  • 4 ss  hvetemel 
  • 1 ts  salt
  • 0,5 ts  pepper 
  • 1 stk  egg
  • 2 ss  melk
  • 1 dl  griljermel 
  • 3 ss  margarin, flytende

Fremgangsmåte:

  1. Skjær torsken i ca. 2 cm brede strimler.
  2. Bland hvetemel, salt og pepper i en vid skål.
  3. Pisk sammen egg og melk i en annen skål.
  4. Ha griljermel i en tredje vid skål.
  5. Vend fiskestrimlene først i hvetemel med salt og pepper.
  6. Vend dem deretter i egg- og melkeblandingen.
  7. Vend dem til slutt i griljermelet.
  8. Stek de panerte fiskestrimlene i flytende margarin i varm stekepanne til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter på hver side.
  9. Legg de stekte fiskepinnene over på tørkepapir som trekker fett.

Tips:

  • Du kan bruke andre fiskefileter enn torsk til å lage fiskepinner.

 



Potetmos:

Du trenger:

  • 10 stk potet
  • 3 dl melk
  • 2 ss smør
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/4 ts revet muskatnøtt

Fremgangsmåte:

  1. Skrell potetene og kok dem møre, uten salt i vannet. Hell av vannet.
  2. Mos potetene og rør inn varm melk og smør. Rør godt.
  3. Smak til med salt, pepper og muskat.

Tips:

  • Velg gjerne en melen potetsort som er ypperlig for hjemmelaget potetmos. Både pimpernell, kerrs pink, troll og mandelpoteter regnes som melne potetsorter.

 



Råkost:

Du trenger:

  • 4 stk  gulrot 
  • 0,5 stk  sitron
  • 3 ss  vann
  • 1 ts  sukker 
  • 4 ss  gressløk

Fremgangsmåte:

  1. Vask og skrell gulrot, og riv på et råkostjern.
  2. Press saften av sitron og bland med vann og sukker.
  3. Hell dressingen over gulroten og vend den godt inn.
  4. Vask og finhakk gressløk, og dryss over.

Server nystekte fiskepinner med potetmos, råkost eller en hjemmelaget salat.

 

Kilde:

http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Hjemmelagde-fiskepinner

http://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/potetmos/

 

 

 

 

 

Sjokoladefondant

 

  

(Serverer 6 personer)

Sjokoladefondant:

Du trenger:

  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 150 gram sjokolade med høyt kakaoinnhold, hakket
  • 85 gram siktet hvetemel
  • 4 egg
  • 6 former

 

  • Jordbær
  • Vanilje is
  • Mynte

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smør og sukker i en kjele over lav varme. Ta kjelen av platen. Ha i sjokoladebitene og la den smelte under forsiktig omrøring.
  2. Rør inn siktet hvetemelet og bland inn ett og ett egg om gangen.
  3. Fyll 6 smurte porsjonsformer ca 2/3 fulle med sjokolademassen. Har du ikke porsjonsformer kan du benytte doble muffinsformer eller kaffekopper (som tåler varmen).
  4. Stekes midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i om lag 8-10 minutter, til det ytterste laget har stivnet, men kaken fortsatt har en flytende kjerne. Steketiden vil variere fra ovn til ovn, og det kan derfor være en fordel å prøvesteke en kake for å teste ut din ovn. I min ovn ble kaken perfekt stekt på 9 minutter, på 10 minutter var den litt for mye stekt, men fortsatt med en liten flytende kjerne i midten.
  5. Hvelv kakene umiddelbart på tallerkener, og la dem stå et minutt for å sette seg. 
  6. Gi sjokoladefondantene et lite melisdryss, og server dem gjerne med is, bær og litt mynte.

Tips:

  • Deigen kan gjøres klar i god tid på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til ca en time før du skal steke dem. Det er også mulig at du må legge til et minutt på steketiden, siden deigen vil være kaldere når den kommer fra kjøleskapet, enn den er når den nettopp er rørt sammen. Deigen er holdbar i ca en uke ? ustekt ? i formen (kledd med plastfolie) før den stekes. Ypperlig gjestedessert, med andre ord!

Kilde: http://trinesmatblogg.no/2013/02/15/sjokoladefondant/

 

 

Italiensk pizza

 

 





(serverer 4-5 personer)

Pizzadeig:

Du trenger:

  • 375 g Møllerens pizzamel
  • ca. 10 g fersk gjær eller 1/3 pose tørrgjær
  • 1/4 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 1/2 dl vann (ca. 25 grader)
  • 1 ss olivenolje
  • pizzasaus og garnityr etter smak og behag

Fremgangsmåte:

  1. Ha pizzamel, salt, sukker, gjær og vannet i bakebollen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin med eltekroker på lav til middels hastighet i ca. 10 minutter. Spe eventuelt med mer vann dersom deigen virker tørr, eller mer pizzamel dersom den virker løs.
  2. ilsett olivenolje og elt i 2-3 minutter til, til du har en fin og smidig deig. Dekk bakebollen med lokk eller plast og la deigen etterheve til ca. dobbel størrelse. Det tar en times tid, men du kan gjerne la den stå enda lengre om du har tid.
  3. Forvarm ovnen til 250 grader på over- og undervarme.
  4. Fordel pizza deigen i passe store biter og kjevl ut stykkene på melet bordplate til den tykkelsen du vil ha.
  5. Spre på med tomatsaus og pynt med garnityr og mozzarella eller en annen type ost.
  6. Stek pizzan i ovnen i ca. 10 minuter eller til du ser at pizzan blir litt gyllen på toppen og sprø på kantene.
  7. Strø gjerne med litt ruccolasalat på pizzan når den er ferdig.

Tips:

  • Har du ikke kjøkkenmaskin kan du fint bruke hendene. Bland alt det tørre i bakebollen (men hold igjen på litt av melet) og lag en grop i midten. Rør ut gjæren i litt av væsken og tilsett gjærblandingen, resten av væsken og olivenoljen i gropen. Rør med en sleiv eller lignende fra midten og utover, til deigen er godt blandet. Elt deretter så mye du bare orker.

Pizzasaus:

Du trenger:

  • 1 boks hermetiske tomater, hakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ss hvitvin (kan evt erstattes med 1 ts hvitvinseddik eller sløyfes)
  • 1/4-1/2 ts sukker
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Hell tomatene i et dørslag og la dem renne av uten at du rører i dem. La tomatene renne av i en times tid, men gjerne lengre dersom du har tid til det. Har du det travelt kan røre forsiktig i tomatene med en skje slik at væsken slipper raskere.

  2. Rør sammen de avrente tomatene, finhakket hvitløk, olivenolje og hvitvin. Smak til med sukker, salt og pepper. Ønsker du en slett saus kan du kjøre den med en stavmikser eller lignende, men selv foretrekker jeg den slik den er. La gjerne sausen stå å trekke i romtemperatur en stund, slik at de gode smakene får satt seg. Oppskriften rekker til to tynne pizzaer eller en stor. Lag gjerne flere porsjoner i samme slengen og frys ned i porsjonspakker.

Kilde: 

http://trinesmatblogg.no/2015/05/27/spro-og-luftig-pizzabunn-mollerens-pizzamel/

http://trinesmatblogg.no/2012/06/07/tomatsaus-til-pizza/

 

 

Verdens beste hveteboller!

 







Hveteboller:

Du trenger:

  • 1 kg hvetemel
  • 5 dl melk (ca 30 grader)
  • 25-50 gram gjær (helst rød)
  • 150 gram sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • ca 150 gram smør, i terninger

Fremgangsmåte:

  1. Ha alt det tørre i en stor bakebolle med eltekrok
  2. Tilsett egg og melk
  3. Kjør til det blir en fin og jevn deig
  4. Tilsett deretter smøret. Det er viktig at smøret er mykt slik at det blir jevnt blandet inn i i deigen
  5. Sett maskinen på full styrke og tilsett smøret i klatter og la maskinen kjøre til alt smøret er godt blandet inn
  6. Deigen skal nå være smidig og myk, men ikke særlig klissete. Den skal kunne slippe bollen den ligger i, gjør den ikke det kan du tilsette litt mer mel, men ikke for mye, da blir bollene fortere tørre.
  7. La heve i minst en time, men gjerne lengre hvis du har mulighet til det. Da trenger du bare 25 g gjær (1/2 pakke). Når du ser deigen har hevet til det dobbelte eller mer, former du runder boller, lager kanelsnurrer eller det du måtte ønske. La dem etterheve i 30-60 min under håndkle.
  8. Pensle bollene med sammenvispet egg og stek dem i 10-15 minutter på 225 grader.

Tips:

  • Det finnes mange muligheter når det gjelder å variere gjærbakst. Kanelboller, skoleboller, kringler, sjokoladeboller, rosinboller, snurrer med sitronfyll, mandelfyll, limefyll osv. Det er bare fantasien som setter grenser.

Kilde: http://mushom.blogg.no/1302880100_grunnoppskrift_perfek.html

 

Høstsuppe med kikerter

 





(serverer 8 personer)

Høstsuppe med kikerter:

Du trenger:

  • 200 g kikerter, tørkede
  • 2 ss olje
  • 1 ss garam masala
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 75 g ingefær
  • 1 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft

Fremgangsmåte:

  1. Legg kikertene i bløt i vann kvelden før suppen skal serveres.
  2. Hell av bløtevannet og kok dem i ferskt vann i 45 minutter.
  3. Slå av vannet.
  4. Ha oljen i en gryte. Tilsett alle ingrediensene (untatt linsene) og rør godt. Hell i god kraft.
  5. Kok opp og la alt småkoke i 30 minutter.
  6. Ta gryten av varmen og kjør den jevn med stavmikser eller i kjøkkenmaskin.
  7. Bland i kikertene. Varm opp like før servering.
  8. Øs suppen i porsjonsboller, gjerne med en klatt yoghurt og koriander på toppen.

Tips:

  • I stedet for et godt brød passer det godt med indiske pappadums.

 

Kilde: http://www.godt.no/#!/oppskrift/5621/hoestsuppe-med-kikerter

 

Italiensk middagskveld

Forrett



(serverer 4 personer)

Bruschetta:

Du trenger:

  • 4 skiver med loff, ristet
  • 1 fedd hvitløk
  • Oliven olje
  • Balsamico dressing
  • 32 stk cherrytomater
  • Basilikum
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1.  Start med å riste skivene med loff
  2. Deretter skraper du litt hvitløk utover hver av brødskivene
  3. Kutt cherytomatene i fire og spre en passe mengde på hver av brødskivene
  4. Spre på med oliven olje og balasamico oppå tomatene
  5. Legg på med et basilikum blad på hver av skivene og salt og peper på hver av brødskivene

Hovedrett

 



(serverer 4 personer)

Ravioli med kjøttfyll:

Fyll:

Du trenger:

 

  • 2 ss smør
  • 1 liten løk
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 100 g prosciutto eller annen spekeskinke, finhakket
  • 125 g svinekjøttdeig
  • 125 g kalvekjøttdeig eller vanlig kjøttdeig
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 1/2 ts paprikapulver
  • salt og pepper
  • 2 ss tomatpure
  • 1 1/2 dl hønsebuljong
  • 2 eggeplommer

Fremgangsmåte:

  1. Varm smøret i en stekepanne. La løk, hvitløk og prosciutto surre over middels lav varme i 5-6 minutter uten å bli brunt.
  2. Ha i svinekjøttdeig og kalvekjøttdeig, øk varmen og brun kjøttet lett til det får en lys brunfarge. Bryt opp klumper.
  3. Ha i oregano og paprika pulver, salt og pepre godt, og rør inn tomatpure og hønsebuljong.
  4. Legg et lokk på pannen, og la det småkoke i 50 minutter. Ta av lokket, øk varmen og la det koke videre i 10 minutter, til fyllet er ganske tørt. Avkjøl, og mos det med en stavmikser eller i en blender for å bli kvitt alle klumper. Rør inn eggeplommene.

 

Pasta:

Du trenger:

  • 500 g hvetemel (i Italia brukes hvete med malingsgrad 00-doppio zero)
  • 4 egg
  • Kjøleskapskaldt vann

Pastadeig:

  1. Legg melet i en haug i en stor bolle eller på en ren benkeplate.
  2. Lag en fordypning midt i, knekk eggene ned i fordypningen, og pisk egg og mel gradvis sammen med en gaffel. Du vil muligens trenge litt kjøleskapsvann (1/4 ts om gangen) for å få en løs deig.
  3. Legg deigen på melet bordplate og elt deigen i 6-8 minutter. Den skal være glatt og smidig og ha et litt blankt utseende.
  4. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 30 minutter.  

Utkjevlig:

  1. Del deigen i to eller tre håndterbare emner. Arbeid med ett emne om gangen, og la de andre ligge tildekket.
  2. Trykk deigen litt utover på melet bord, og kjevle fra midten og ut mot kanten.
  3. Roter deigleiven ofte. Når den er 1/2 cm tykk, bretter du den dobbelt og kjevler den ut på nytt. Gjenta dette åtte ganger, så deigen blir smidig. Kjevle den deretter ut til den er 1/4 cm tykk. (eventuelle rifler i deigen repareres med litt deig fra kanten og litt vann.)
  4. Legg deigleiven på et lett melet kjøkkenhåndkle, og dekk den til så den ikke tørker ut.

Tips:

  • Bruker du en pastamaskin, arbeider du deigen gjennom varslene og gjør avstandene mindre for hver gang, til leiven har riktig størrelse.

Ravioli:

  1. Del den kjevldede pastaen i fire leiver, to som er 30x20 cm, og to som er ørlite større.
  2. Dryss smuldergryn på benken, og legg ut en av de minste leivene (hold resten av pastaen dekket av et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut.)
  3. Rut pastaen lett opp i 24 ruter (ikke skjær helt igjennom deigen.) Legg en knapp teskje med fyll midt på hver rute, og flat det lett med baksiden av teskjeen
  4. Pensle sammenvispet egg langs opprutingsstrekene rundt fyllet. Ta en av de store pasta leivene og dekk den første leiven. Begynn i den ene enden , legg endene mot hverandre, og press den øverste leiven ned i eggepenslingen mens du arbeider. Unngå å strekke den øverste leiven, la den bare legge seg på plass. La fingeren gli fast rundt fyllet og langs strekene, slik at hver ravioli blir godt forseglet.
  5. Bruk en bakkelspore eller en skarp kniv, og skjær ut 24 ravioliputer.
  6. Kok noen ravioliputer om gangen i en stor kjele med lettsaltet vann til de er al dente. Ta dem opp og la dem renne av med en hullsleiv.
  7. Server dem nykokt med smeltet smør, revet parmesan eller litt olivenolje ringet over.

Tips:

  • Hvis du ikke skal bruke ravioliputene straks, legger du dem med god avstand på et bakepapir strødd med maismel. Dekk med et kjøkkenhåndkle. De kan stå i 1-2 timer før koking- ikke sett dem i kjøleskapet da blir de fuktige.

 

Dessert



(serverer 6 personer)

Panna cotta med pasjonsfrukt:

Du trenger:

  • 2,5 dl kremfløte
  • 2 vaniljestenger
  • 2 plater gelatin
  • 0,5 dl kremfløte
  • saften av 1 sitron
  • 50 g sukker

 

  • 10 pasjonfrukter
  • 50 g sukker

 

Fremgangsmåte:

  1. Del pasjonsfrukten i to og skarp ut innmaten. Bland innmaten med 50 gram sukker til saus.
  2. Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann. Del vaniljestenger på langs og skarp ut innmaten.  Ha dette i en kjele sammen med kremfløten og sukkeret, og la det trekke på middels varme i noen minutter. Ta kjelen bort fra varmen . Tilsett saften av en sitron og gelatinplatene presset for vann. Avkjøl. 
  3. Pisk 0,5 kremfløte og bland kremen inn i massen før den har stivnet.
  4. Fyll opp i 6 passende glass og sett kaldt. Fordel pasjonsfruktsuas i glassene når massen har stivnet.

Rabarbrapai

 



 



(serverer 8 personer)

Rabarbrapai:

Du trenger:

Paideig:

  • 300 g hvetemel
  • 200 g smør, kaldt (helst usaltet)
  • 100 g melis
  • 1 stk egg

Paifyll:

  • 2 stilk rabarbra
  • 1 kurv med ferske jordbær
  • 2 dl brunt sukker

Fremgangsmåte:

  1. Start med å skylle jordbærene og rabarbraen. Del rabarbraen i centimeterstore biter og jordbærene i fire. Bland det sammen i en bolle med 2 dl brunt sukker og sett det bort mens du lager deigen.
  2. Sikt melis og mel i en bakebolle. Kutt det kalde smøret i små terninger og ha det i bollen. Smuldre det sammen med hendene til du har store smuler. Ha så i egget og kna det sammen til en jevn deig.
  3. Legg deigen i plastfolie og la avkjøl den i kjøleskap i minst en time, men aller helst over natten. Denne deigen er nok til en 26 cm stor paiform eller 8-10 små terter.
  4. Før du har paideigen i paiformen er det viktig å smøre den med mykt smør og drysse litt mel i. Da vil den ikke sitte fast. Del deigen i tre deler. To av delene bruker du til bunnen og den siste delen er til paigitteret. Press deigen urover så den er jevn overalt. Bruk en gaffel til å prikke deigen.
  5. Legg bakepapir over deigen og fyll på med tørkede erter eller bønner. Dette er for at deigen skal bli stekt helt jevnt og ikke få buler eller sprekker. Det finnes også keramiske paikuler du kan bruke til dette formålet, men en boks tørkede erter koster rundt 10 kroner kiloen på vanlig dagligvare.
  6. Stek deigen på 200 grader i ca 15 minutter. Ta paideigen ut og fjern ertene og papiret og stek videre i et par minutter til den er gylden.
  7. Ha fyllet i paiskallet. Lag små pølser av resten av deigen som du presser flate med fingrene før du legger det over paien i rutemønster. Prøv å gjøre det så tynt som mulig der gitteret møtes så alt blir gjennomstekt.
  8. Stek videre i 20 minutter på 200 grader. Server gjerne med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Kilde: http://www.godt.no/#!/oppskrift/996/frisk-jordbaer-og-rabarbrapai

 

Hjemmelagde vafler

 

 





Vafler:

Du trenger:

  • 150 g smør
  • 400 g hvetemel
  • 150 g sukker (kan reduseres til 100 g eller mindre)
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 1 ss kardemomme
  • 6 dl melk
  • 2 egg

Fremgangsmåte:

  1. Smelt smøret og sett det til avkjøling.
  2. Bland alt det tørre. Ha i melk og rør sammen til en jevn røre. Du kan gjerne bruke en kjøkkenmaskin.
  3. Ha deretter i eggene og rør videre. Til slutt vispes det smeltede smøret inn.
  4. La vaffelrøren svelle i minst 30 minutter. Stekes i varmt vaffeljern, til vaflene har en gylden farge.
  5. Legg de ferdige vaflene på rist. Nytes lunkne, gjerne med friske bær, en rømmeklatt og et lite melisdryss ? og eventuelt champagne, om du foretrekker det.

Tips:

  • Denne oppskriften gir 10-12 vaffelplater. (Vaffelrøra er holdbar i kjøleskapet i flere dager, og smaker enda bedre om den får stå en dag eller to.)

Kilde: http://trinesmatblogg.no/2012/03/15/moods-of-norway-vafler/

 

Sjokolademousse

 

(serverer 12 personer)

Sjokolademousse:

Du trenger:

  • 4 dl kremfløte
  • 450 g kokesjokolade
  • 8 stk eggeplomme
  • 4 stk eggehvite
  • 200 g melis

Fremgangsmåte:

  1. Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2. Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3. Stivpisk eggehvitene med melis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4. Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering. Server sammen med litt pisket krem.

Tips:

  • Sjokolademoussen kan lages 1-2 dager på forhånd. Du kan smelte sjokoladen i mikroen i stedet for i vannbad. Smeltes på lav effekt i 30 sekunder av gangen. Rør i mellom hver gang.
  • Pass på å ha romtempererte egg.
  • Lag gjærne sjokolademoussen dagen før severing. Da er blir mer luftig.

Kilde: http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/sjokolademousse/

American pancakes

 







Pannekaker:

Du trenger:

  • 3,5 dl melk
  • 4 ss eddik (7 %)
  • 5 dl hvetemel
  • 4 ss sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 4 ss smør, smeltet

Fremgangsmåte:

  1. Bland sammen melk og eddik i en liten bolle, og sett til side i fem minutter.
  2. Bland sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Pisk egg og smør inn i melkeblandingen. Hell de tørre ingrediensene i melkeblandingen og bland til alle klumper er borte.
  3. Smelt en liten klatt smør i stekepannen. Stek pannekakene på middels varme, (ca. 15 cm i diameter). Når kakene sveller opp og bobler litt på overflaten, kan du vende dem. Avkjøl pannekakene på rist og server med friske bær. Lett pisket krem og lønnesirup passer utmerket til nystekte pannekaker.

Kilde: http://allrecipes.com/recipe/fluffy-pancakes-2/

Pasjonsfruktsufflé

 

(serverer 5 personer)

Pasjonsfruktsufflé:

Du trenger:

  • 10 pasjonsfrukt
  • 130 g sukker
  • 2 ss usaltet smør
  • 5 eggeplommer
  • 10 eggehviter
  • smør og sukker til smøring av formene

Fremgangsmåte:

  1.  Smør souffle former med smør og sukker
  2. Del pasjonsfrukten i to og skrap ut innholdet. Kjør det i en kjøkkenmaskin.
  3. Sett av 2 dl pasjonsfruktsaft. Hell resten i en kjele og tilsett 30 gram sukker og kok opp under omrøring. Pisk inn smøret. Smør og sukre 4 souffle former.
  4.  Sett fram to piskeboller. I den ene pisker du eggeplommene med 40 gram sukker. Så stivpisker du eggehvitene med resten av sukkeret i den andre bollen. Bland så litt av hvitene inn i eggeplommene, vend dette så tilbake i eggehvitene i sammen med pasjonsfruktsaften. Vend forsiktig.
  5. Fordel røren i formene. Stek på 180 grader i 10-12 minutter. Dryss på litt melis når du serverer.
  6. Sausen helles oppi de ferdige suffléene, lag hull i toppen ved hjelp av en gaffel. Server med en gang.

Kilde: http://mat.tv3.no/oppskrifter/hellstrom-rydder-opp-hjemme/hellstroms-pasjonsfruktsuffle

 

Verdens beste brownies!

 



Dette er en oppskrift på brownies som som faller i smak hos både barn og voksne og passer perfekt til selskaper eller barnebursdag. 

Brownies:

Du trenger:

  • 3 egg
  • 4 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4-5 ss kakao
  • 150 g smeltet smør

Fremgangsmåte:

  1. Start med å blande egget lett sammen med en visp.
  2. Ha i sukkeret, og bland til det blir en jevn røre.
  3. Mål opp mel, vaniljesukker og kakao. Mengden kakao kan regulere ettersom hvor sterk du vil ha sjokoladesmaken.
  4. Ha alt sammen i røra sammen med det smeltede smøret og bland til det hele er godt rørt sammen, men ikke lengre.
  5. Ha røra i en ildfast form eller i en liten langpanne og stek i 20-30 min, elt ettersom hvor fast du vil ha den. Det beste er hvis den er så fast at den henger sammen samtidig som at den skal være så våt som mulig. Ha ovnen på 180 grader.
  6. Når browniesen er ferdig bør den være litt sprø på kantene, men god og seig i midten.
  7. Sikt melis over kaken og server gjerne is, krem eller marengs sammen med browniesen.

Kokosboller

 

Kokosboller er noe de fleste kjøper i butikken, men det er også mulig å lage dem selv! 

Kokosboller:

Du trenger:

  • 200 g sukker
  • 1 dl vann
  • 100 g glukose
  • 100 g eggehvite (ca. 3 stk.)
  • 0,5 stk. vaniljestang
  • 500 g sjokolade
  • 15 g delfiafett
  • 30 stk. kjeks

Fremgangsmåte:

  1. Ha sukker, vann, glukose, en halv vaniljestang og vaniljefrøene fra stangen i en kjele.
  2. Kok sukkerlaken til trådprøven (rundt 117 grader): Ta et par dråpe mellom pekefinger og tommel, pass på så du ikke brenner deg. Når du ser seige tråder mellom fingrene er den ferdig. Det kommer an på kjelen du har, men det tar 5-7 minutter hvis du koker på maks varme.
  3. Pisk eggehviten i en bolle som er helt ren. Visperedskap må også være helt rent og uten fettrester. Når du har stivt skum tilsettes sukkerlaken (ta ut vaniljestangen først) i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pisk til massen er blank og har en fast konsistens.
  4. Ha massen i en sprøytepose, klipp et stort hull og sprøyt ut små topper på kjeksene. Sett i kjøleskap.
  5. Smelt sjokolade over vannbad og tilsett kokosfett. Hell over i en sprøytepose og lag et lite hull i posen. Plasser kokosbollene på en rist med et bakepapir under. Hell sjokolade på i små sirkler over bollene og la det renne ned på sidene. Dunk godt i risten for å få overflødig sjokolade til å renne av. Strø på kokos eller tørket bringebær/jordbær etter ønske.

Kilde: http://www.godt.no/#!/oppskrift/2041/luftige-kokosboller

 

Sunday breakfast

 



Hei, i dag er det søndag og jeg har startet dagen med å lage en deilig omelett :)

Omelett er noe alle kan lage og det tar bare et par minutter. 

(serverer 4 personer)

Osteomelett: 

Du trenger:

  • 4 egg
  • 4 ss vann
  • en ts salt
  • 1-2 ss matolje

Fyll til omeletten:

  • 4 ss revet ost eller cheddar
  • 2 skriver med skinke 
  • Ca. 1/2 rød paprika i strimler

Fremmgangsmåte:

  1. Visp sammen egg, vann og salt.
  2. Ha matolje i en stekepanne. Pannen skal være så varm at oljen freser når det slippes i.
  3. Hell røren i pannen. Trekk røren inn mot midten, slik at massen på toppen flyter ut til sidene. Bruk stekespade av tre eller plast.
  4. Legg revet ost, pålegg og paprika på den ene halvdelen av omeletten og brett den andre halvdelen over. Del i to.
  5. Hvelv omelett-delene over på to tallerkner slik at undersiden kommer opp. Pynt med salat.

 

Tips:





Når du skal lage en omelett kan du gjerne bytte ut vanlige egg med økologiske. Betegnelsen frittgående høner brukes om høner som kun går inne. 
Økologiske høner får også gå ute og følge sine naturlige instinkter. Det er ingen smaksforskjell på økologiske egg og vanlige, men forskjellen er hvordan hønene har blitt behandlet. På dette punktet er økologiske egg helt klart vinneren.

 

Blomkålsuppe

 

Hei, i dag prøvde jeg ut en kjempegod oppskrift på blomkålsuppe. Det tok sin tid, men det var verdt det :) 

(serverer 4 personer)

Blomkålsuppe:

Du trenger:

  • 1 stort eller 2 små blomkålhoder, i buketter
  • 1 liten løk, finhakket
  • 8 dl kyllingkraft (kyllingbuljong eller utblandet kyllingfond)
  • 2 dl melk
  • ca. 2 ss crème fraîche (kan sløyfes)
  • ca. 1/2 purre, strimlet
  • 150 gram bacon, strimlet
  • salt og pepper
  • frisk persille, finhakket
  • eventuelt godt brød som tilbehør

Fremgangsmåte:

  1. Rens og vask blomkålen og del den opp i jevnstore buketter. Skjær også stilken opp i biter. Hold av noen små buketter som skal benyttes som garnityr.
  2. Kok opp kraft og melk og tilsett blomkål og løk, og la det småkoke til blomkålen er mør. Koketiden vil variere etter størrelsen på blomkålbitene dine, men beregn ca. 15 minutter.
  3. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en foodprosessor. Smak eventuell til med litt crème fraîche (eller rømme) om ønskelig, og kjør den litt til.
  4. Gi suppen et lett oppkok, og smak til med salt og pepper.
  5. Mens blomkålen koker sprøsteker du baconet i en tørr stekepanne. Legg baconet til side.
  6. Ha resten av blomkålbukettene i pannen og tilsett om nødvendig litt smør eller olje. La blomkålen frese på middels varme til den tar litt farge og er så vidt mør, men fortsatt har litt «spenst».
  7. Mot slutten av steketiden tilsettes den strimlede purreløken og det sprøstekte baconet. Smak til med litt salt, om nødvendig. (Baconet kan eventuelt erstattes med sprøstekt spekeskinke eller chorizo.)
  8. Øs opp suppen i suppeskåler og fordel garnityret over. Gi suppen et dryss av finhakket persille, drypp eventuelt over litt av din beste olivenolje ? og server umiddelbart, gjerne med godt brød som tilbehør.

Kilde: http://trinesmatblogg.no/2013/08/08/blomkalsuppe-med-purre-og-sprostekt-bacon/

Les mer i arkivet » September 2015 » August 2015 » Juli 2015
hits